2ª Practica
2ª Practica RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS MATERIALES Tubos de ensayo Gradilla Varillas de vidrio Mechero Vasos de precipitados Pipetas Solución de NaOH al 20% Solución de Sudán III Tinta china roja Eter, cloroformo o acetona Aceite de oliva 1ªPARTE SAPONIFICACIÓN FUNDAMENTOS Las grasa reaccionan con hidróxido sódico o potásico, descomponiéndose en los elementos que las componen (glicerina y ácidos grasos). Para dar jabones se combinan con iones de sodio o potasio. En los seres vivos la hidrólisis de los trigliceridos se realizan mediante las lipasas (enzimas específicos que dan lugar a formación de ácidos grasos y glicerina). TÉCNICA Colocar en un tubo de ensayo 2ml de aceite y 2ml de NaOH al 20%. Agitar y meter entre 20 y 30 minutos al baño María. Observa. RESULTADOS Pasado el tiempo podemos distinguir 3 capas: La capa inferior, contiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerina. La capa media, donde se encuentra