2ª Practica

2ª Practica

RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS

MATERIALES

• Tubos de ensayo
• Gradilla
• Varillas de vidrio
• Mechero
• Vasos de precipitados
• Pipetas
• Solución de NaOH al 20%
• Solución de Sudán III
• Tinta china roja
• Eter, cloroformo o acetona
•  Aceite de oliva

   1ªPARTE

SAPONIFICACIÓN

• FUNDAMENTOS

Las grasa reaccionan con hidróxido sódico o potásico, descomponiéndose en los elementos que las componen (glicerina y ácidos grasos). Para dar jabones se combinan con iones de sodio o potasio. En los seres vivos la hidrólisis de los trigliceridos se realizan mediante las lipasas (enzimas específicos que dan lugar a formación de ácidos grasos y glicerina).

• TÉCNICA 

1. Colocar en un tubo de ensayo 2ml de aceite y 2ml de NaOH al 20%.
2. Agitar y meter entre 20 y 30 minutos al baño María.
3. Observa.

• RESULTADOS

Pasado el tiempo podemos distinguir 3 capas:

La capa inferior, contiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerina.
La capa media, donde se encuentra el jabón.
La capa superior, donde seguimos apreciando el aceite.

Baño María

En el tubo de ensayo del medio podemos distinguir
 las 3 capas que previamente habíamos nombrado