3ª Practica

3ª Practica

RECONOCIMIENTO DE PRÓTIDOS

MATERIALES

• Tubos de ensayo
• Gradilla
•  Mechero
• Vasos de precipitados
• Pipetas
• Solución de HCl concentrado
• Alcohol etílico
• Solución de SO₄Cu al 1%
• NaOH al 20%
• Clara de huevo o leche
• Solución de albúmina al1-2%

 1ª PARTE

COAGULACIÓN

• FUNDAMENTOS

Las proteínas debido al tamaño de sus moléculas forman con el agua soluciones coloidales cuagulandose cuando se calientan o se mezclan con soluciones salinas.

• TÉCNICA 

1. Colocar en 3 tubos de ensayo 2-3 ml de leche.
2. Calentar uno de los tubos al  baño María. A otro le añadiremos 2-3ml de HCl concentrado y al otro 2-3ml de alcohol etílico.
3. Observar resultados

• RESULTADOS

                                          Los tubos de ensayo deben estar marcados para no confundirlos.

Después añadiremos el alcohol etílico y el HCl

Resultado final.

Podemos observar como el tubo que tenia leche con HCl a quedado mas espeso que los demás.

2ª PARTE

REACCIONES COLOREADAS ESPECÍFICAS (BIURET)

• FUNDAMENTO

El reactivo del Biuret lleva sulfato de Cobre(II) y sosa, y el Cu, en un medio fuertemente alcalino, se coordina con los enlaces peptídicos formando un complejo de color violeta (Biuret). Dependiendo del color hay mayor o menor intensidad de proteínas

• TÉCNICA

1.            En un tubo de ensayo colocar 3ml de solución de albúmina al 1-2%.
2.           Añadir 4-5 gotas de solución de SO₄Cu al 1%.
3.           Añadir 3ml de solución de NaOH al 20%.
4.           Agitar 
5.       Observar resultados.

• RESULTADOS

Este fue el resultado después de hacer todos los pasos,

Podemos observar como ha cogido un tono morado claro. Por lo que existen proteínas